可可果是用来制作巧克力的主要原材料，但是一般我们看到的教程都是用来做黑巧克力的，要是用可可果来做白巧克力的话应该怎么制作比较好？要是让可可果发酵的话要发酵多长时间？

1、白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成的，不含可可粉的巧克力。

2、白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，而乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。

3、需要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。

可可果的发酵方法是把可可果肉挖出来，放入盒子或篮子发酵5～6天，采用日晒的方式来干燥可可豆，让可可豆的水分从60%，减少到7.5%左右，让可可的巧克力香气更为突显。

夏季。

可可果是原产于热带美洲的梧桐科乔木的植物，其果实发酵及烘焙后可_成可可粉及朱古力。早在哥伦布发现美洲之前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已经知道可可豆的用途。

可可是原产于热带美洲的梧桐科乔木，其果实发酵及烘焙后可_成可可粉及朱古力。早在哥伦布发现美洲之前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已经知道可可豆的用途。他们不但将可可豆做成饮料，更用它作交易媒介。16世纪可可豆传入欧洲。精_成可可粉和朱古力，还提炼出可可脂。_收后，将可可豆取出，发酵若干天，再经过乾燥、除尘、烘焙等一系列加工，研磨后成为浆状，称为朱古力浆。

可可果是原产于热带美洲的梧桐科乔木的植物，其果实发酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力，可可粉是棕褐色粉末，味苦，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。

越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。

可可粉中的抗氧化剂以及黄烷醇可以提升血管内壁各种细胞的机能，防止心血管老化，同时还能够减轻罹患心脏病、癌症和肺病的风险。

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