气泡酒品酒也有大学问，从选杯、开酒、理想饮用温度，甚至是饮用方法都有一定步骤，让你喝出气泡酒的优雅与时尚，同时好好感受其迷人风味，下面我们就先来学习如何正确的开瓶起泡酒。

市面上饮用气泡酒的杯子大多被称为Flute，意指郁金香造型的杯子。下图中最右款为大家较常见的样式;中间则类似白酒杯;左边稍宽的杯子，中段加宽的用意主要是收集气泡酒香气，好让酒有时间醒过来，同时让香气可聚集在杯中品味。

气泡酒的杯子：Flute。

杯子的清洗：清洗时，若非过脏、不建议用清洁剂。杯子使用前通常会用热水烫过，让蒸气充满杯中，再用布彻底擦拭，为了不留下指印，只能拿杯子下半部，干净、没指纹与残留物才是合格的气泡酒杯。

气泡酒年份酒标除了可看出葡萄收成年，也可拿来判断该酒在瓶中二次发酵的存放时间，分为在瓶中存放15个月就贩售的「Non-Vintage(非年份)」，就像年轻人一样，精神好、急于表现，口感也较刺激、突出，最适合摄氏8至10度的温度饮用;在瓶中发酵超过36个月的「Vintage(年份)」酒款，适合摄氏10至12度饮用;而发酵超过60个月的「顶级」酒款，应在摄氏14至16度饮用为佳。

一般来说，地下酒窖温度终年维持在摄氏11度左右，湿度约是90%至95%，让酵母能在瓶中持续发酵，而自己买来饮用的气泡酒多处于常温下保存，要让气泡酒达到理想饮用温度，通常需在冰箱放6、7个小时，多数店家会用冰桶代替，1/3水加上2/3冰，能在20分钟内到达理想温度，只不过「年份」和「顶级」气泡酒通常不会一直冰，以免温度过低，只剩苦涩感。

气泡酒放入冰桶，至少要冰到瓶颈，才能彻底将瓶中酒均匀降温。加入2/3的冰是因瓶身较厚需较多冰块降温，而1/3水主要用以保持瓶颈较薄部分的温度。

1.瓶口外的铝箔纸沿虚线撕开，会露出铁丝部分。

2.固定软木塞的铁丝下缘会有个突起处，将此处先扳成水平状，依原本铁丝旋转方向逆着转，就可松开原本箍紧瓶口的铁丝。

3.可用布包覆着带铁丝的软木塞，用力但不需太快地转动并顺势拔出。

4.最后拿出的软木塞，可拿在手上欣赏，同时闻木塞香气。

倒酒时通常第一次只倒大约三分之一杯，尤其非年份的气泡酒，倒入时，气泡会涌出，因此不能倒太多，等泡泡消去一点再倒第二次、约七分满。而拿酒的手需离瓶身一小段距离，最好只用手指用力抓住瓶身，以免手掌靠着酒瓶，让酒温提高。

气泡酒因气泡多，需分次倒入酒杯。

酒倒好后，可先欣赏不断上升的泡泡，再微转杯子、看气泡旋转，有人说就像跳华尔滋般，接着拿到耳边听气泡声，据说能听到类似海浪的感觉。

喝之前先闻酒香，第一口酒微含再吞，让酒充分触碰口中各角落，唤醒味蕾，第二口直接喝入喉，通常第二口会比较顺，还能品味到酒香。

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