你知道什么是白果吗?你知道白果都有什么效果吗?白果一向受人们的喜爱，当然这是对于对它有认识的人而言，但是经过调查研究对于喜爱吃白果的人会经常吃，这固然是好事，但是白果并不是每天人都能吃的，有些认识是不可以随意食用的，一旦吃了就会有你想不到的后果，下面我们来看看都有什么后果。

白果是一种很常见的食物，有很多人家的院子里都有种植白果树，但如果食用不当，当心伤身送命。

被称为植物界的“活化石”的白果。既可食用又作药用，是市场中常见的保健佳品。

药理研究表明，白果含多种营养元素。白果酚有抑菌杀菌的作用，对呼吸道感染性疾病有防治效果。

此外，白果里所含的氨基酸成分中，有合成胶原蛋白的原料，这种原料可以用于美容、抗衰老。

中医认为，白果还有收缩膀胱括约肌的作用，可以止带浊、缩小便。

白果薏苡仁肚

材料

白果10个、生薏苡仁30克、猪小肚2个。

制法

将白果去壳、洗净，生薏苡仁拣去杂质，洗净，同放入铁锅炒至微黄;将猪小肚剪开，放上精盐反复揉搓，再用清水冲净。

把上面提到的几种原料一起放入砂锅中，加清水适量，以武火煮沸后，改文火煲3小时，调味之后就可以吃了。

专家点评

白果止带浊，缩小便，对气虚小便频数、带下量多等症状有明显的改善效果，配以薏苡仁健脾渗湿，除痹止泻。

饮用有利于健脾利湿止带，主治带下病脾虚夹湿、带下量多，肢倦神疲、食欲不振、大便溏薄、小便频多等。

白果一般人均可食用，特别是体虚之人，但有实邪者慎用。研究中发现，白果含银杏酸、银杏酚等有毒物质，其在加热的条件下毒性减弱，故不宜生吃，熟用亦不可过多，容易引起毒性反应，如呕吐、头晕等。小儿、孕妇要慎用。

虽然上面讲了许多食用白果的禁忌，但并不能否认白果本身的一些功效与作用。

抗菌作用

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液（1：2）在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。

对呼吸系统的作用

实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。

对循环系统的作用

实验表明，白果二酚500mg/kg对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。

对自由基的清除作用

银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光;实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。

止带浊，缩小便

现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

抗衰老

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。

其他作用

新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。

白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。

其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在;也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。

白果的吃法

白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。

白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。

白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。

白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱。

剥壳方法

（1）将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。

（2）剥开，搞出带衣的果仁。

（3）将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。

以上我们网大厨艺小编给打家介绍了白果的一些常识，希望大家通过大厨艺小编的介绍，可以对白果有一个较全面的认识，请大家注意，不是所有人都可以吃白果的，所有我们不管吃什么东西都要了解清楚它的利于病。

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