土豆也叫马铃薯，是一种非常好的食品，特别适合肠胃不好的人食用，淀粉可以修复胃粘膜。但是土豆放久没吃就会长芽，那么土豆长了一点点小芽可以吃吗？下面就来解答这个问题。

土豆长了一点点小芽可以吃吗

土豆长了一点点小芽不建议大家吃。因为发芽土豆容易食物中毒，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克。而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆。

土豆怎么保存不发绿不长牙

1.马铃薯不能和红薯在一起堆放，这两者若是在一起，土豆会发芽，红薯变空心。

2.储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜贮藏温度为3—5℃，相对湿度90%左右，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。

3.把土豆放在背阴的低温处，切忌放在塑料袋里保存，否则塑料袋会捂出热气，让土豆发芽。在放土豆的袋子里，放上一个苹果，可以控制土豆出芽。

4.可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。

5.土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，还要随时去除病、烂的不良薯块。

以上就是为大家介绍的土豆长了一点点小芽可以吃吗的相关知识，相信大家已经有所了解了。希望可以帮助到大家。
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