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红薯的营养成分 红薯可以生吃吗

2023-11-03

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红薯是生活中常见的食物,特别是在冬天的时候,常常可见烤红薯的小摊,那么红薯的营养成分有什么呢?红薯能否生吃呢?

红薯的营养成分

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析,其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,钙18mg,铁0.4g。这些物质,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。

红薯可以生吃吗

红薯可以少量生吃。 生红薯味甘,性平,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、淀粉、维生素、果胶、胡萝卜素等成分,是可以直接食用的,但由于其中含有淀粉较高,如一次性生吃较多的话,容易刺激肠胃分泌大量的胃酸,引发肠胃不适现象,同时这些淀粉没有经过高温加热,进入肠胃中也不易消化,因此红薯生吃最好是少量尝试即可,不能过多食用。

哪种红薯适合生吃

1、水果红薯:目前市面上有一种水果红薯的品种,是可专门用于直接食用的,相对于以往的红薯品种,其淀粉含量偏低,水分偏高,适合当做水果直接来吃,有点类似雪莲果的口感。 

2、放置时间长变甜的红薯:另外,将生红薯晒干,放置一段时间后,其中的淀粉会随着时间水解成为糖分,此时的红薯会更加甘甜,同时淀粉含量也少了很多,更适合用来直接生吃。

红薯生吃好还是熟吃好

熟吃更好。 红薯中含有的果胶、淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等成分,在煮熟后既不会因为高温而失去营养,而且还更香甜软糯,便于人体消化,但生吃红薯口感干硬,同时稍微吃多了点还容易有肠胃不适的风险,因此相对比之下,红薯煮熟了吃口感味道都更赞。

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