自制冰淇淋简易做法

一直爱吃哈根达斯的冰淇淋，但是如果想吃的过瘾，价格也确实不菲。之前在网上看到一个「做媲美哈根达斯的冰淇淋」的方子，用的是全蛋，不用担心蛋白没处用，我觉得很好，但是用料没有比例，很多朋友做起来把握不好，我自己试验了两次，觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试！

用料

鸡蛋 4个

淡奶油 200g

炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）

细砂糖 30g+10g

柠檬汁 适量（可不用）

自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法

步骤1

蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法

步骤2

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法

步骤3

把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法

步骤4

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法

步骤5

然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法 步骤6