鲁迅先生在小说集孔乙己之中以前提及过，茴香豆的茴有四种书写。我们了解茴香豆是江浙地区较为知名的一种特色美食，茴香豆实际上便是我们平常说的豇豆，里边会添加八角、小茴香和别的的一些调味料，最终制成茴香豆，它的味儿比较好，是非常好的下酒小菜。吃起來软嫩清鲜，香气浓厚。

四种书写，上边全是草字头,下边分别是回 囘 囬 廻

茴香豆

茴香豆原是浙江绍兴市地域特点地方特色小吃，关键原材料有豇豆、茄香等，辅材有八角茴香、八角茴香、盐等。茴香豆五香浓香，咸而透鲜，回味无穷微甘。

因为物美价廉，经济实惠，逐渐被城镇酒店餐厅做为四季必备的“过酒坯”;少年儿童、女性也愿用点零钱一饱口福。因此茶楼、摊点也善于这类小本生意，慢慢变成有浓厚乡土气息的口味土特产。鲁迅先生在《孔乙己》一文中提到“他不回应，对柜里说，“温二碗酒，要一碟茴香豆。”

茴香豆软嫩清鲜，香气深厚。茴香豆外皮发皱呈青淡黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咬合起來满口生津，五香浓香，咸而透鲜，回味无穷微甘。民俗觉得茴香豆“入肚养胃”，越嚼越有滋味，因此有“八角茴香煮的茴香豆，谦裕、同兴好生抽，曹娥运进芽青豌豆，东关找来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚口中糯柔柔”的民谣歌曲。

具备健脾利湿、健肾涩精的功效，对早泄肾虚及频繁遗精过多，具备一定功效。除含碳量水化合物及蛋白质食物外，也有不饱和脂肪酸、丙氨酸和色氨酸，对肾脏功能有利，多吃对减肥瘦身、去水肿也是有协助。发展前途

能够变成度假旅游食品及其散称家用小食品，变成十分时尚潮流的身心健康食品，合适各种各样场所服用的小食品。因为原料生产量高，制做成茴香豆的加工工艺非常简单，主要用途普遍，因而市场前景十分看中。