大家平时在购买提子的时候会发现，提子的表皮上有一层白色的物质，用手轻轻一擦就掉了。那么，提子上的白色是什么？提子外面白色的是什么？

糖分的结晶。

那层白霜其实是提子中糖分的结晶而已，它的成分中含有酵母，这也是为什么在酿造葡萄酒的时候不用另外加入酵母的原因。葡萄、提子上如果有白霜，其实是说明是新鲜的，会买葡萄、提子的人在选购的时候，就会特意选择有白霜的，因为这证明是新鲜的葡萄、提子。

因为提子皮上面的白霜不溶于水，是不容易被清洗掉的，但是提子表面的这层白霜其实是提子自身分泌的一种天然物质，属于植物自然合成的物质，对人体并没有什么伤害，食用时没有必要一定要将这层白霜去掉后再吃。

有些不法商家为了让提子看起来新鲜，在提子表面会喷上一层类似白霜的化学物质，因此要学会区分提子上白霜的真假。

提子自然分泌的白霜分布均匀，也能看到提子自身的颜色，而如果提子上的白色外观分布不均匀，看起来比较厚重，甚至有些暗蓝色的痕迹，有可能是人为制造的白霜，最好就不要购买这种提子吃了。

如果葡萄、提子上的白色不是自然分布的，而是外观分布不均匀，其中还会有些暗蓝色的痕迹，那么这写白色斑点就很可能是药剂的残留物，这种就不要买了，要学会分辨

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