金针菇能生吃吗 生吃金针菇小心中毒
2021-07-27
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金针菇能生吃吗
不要生吃。理由如下:
1、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,食用后容易中毒。人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。但是。秋水仙碱易溶于水,充分加热后即可破坏,所以,食用鲜金针菇前,应将其在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟,以便秋水仙碱充分分解掉。
2、金针菇并不是特别干净的食物,虽然是无毒的真菌食物,但也含有较多较多的细菌,生吃时不能确保菌类被完全杀灭,有很大的感染风险,容易引起腹泻、腹痛等症。
3、金针菇属于寒性的食物,本来就含有较多的寒气,经过加热煮熟处理,能适当的降低寒气,可是生吃寒气过多,更容易引起的脾胃虚寒,消化不良。
生金针菇对身体的危害
在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
做凉拌金针菇要注意什么
金针菇最好煮熟后再吃,因此在做凉拌类金针菇菜肴时要注意啦。凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。
注意:市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用哦。
吃生的金针菇中毒怎么办
新鲜金针菇中含有秋水仙碱,人们在进食之后会出现中毒,严重伤害人体的消化道系统和呼吸道粘膜。
遇到这种情况,症状较轻的,建议多喝水,多休息,看是否可以缓解。稍微严重的需要马上催吐,可以用手指伸入喉咙帮助催吐,同时饮用淡盐水或者牛奶,一来补充丢失的体液,二来保护消化道粘膜。同时,吃比较多生的,症状严重的建议尽快前往医院接受治疗,去医院洗胃,以后不要一次性吃太多,还有注意一定要煮熟。
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