在生活起居中，大人小孩都是被炸薯条的味儿所吸引，外边单卖的炸薯条不但贵，有时吃着还感觉不舒服，平常喜爱做菜的人会自己在家制做炸薯片，实际上炸薯片制做起來也是比较简单的，可是自己制作的炸薯片有一个常见问题，便是沒有外边卖的炸薯条吃起來松脆，很多人搞不懂这到底是什么原因呢?

炸薯条怎样炸才脆?

提前准备的食物：马铃薯2个，木薯淀粉，植物油，食用盐。

做法：

1、专挑老马铃薯

最先去选择马铃薯的情况下，一定不可以盲目跟风的挑选，应当挑选老马铃薯，由于老马铃薯的水份较为少，因此 炸出去的马铃薯更脆，如果嫩马铃薯它的水份过多，不太非常容易炸脆，还会继续吃起來没有什么口味。

2、切割成匀称尺寸

把马铃薯表层清理干净，然后去皮切成小块，这个时候一定要留意，马铃薯不必切得太厚，也不必切得过薄，要不然要不便是炸不太熟或是吃起來没口味，也有把切完的马铃薯放进冷水里边侵泡30分钟，那样能够避免 马铃薯吃着太粉。

3、马铃薯要煮开再炸

在锅中添加适量的冷水煮沸，随后放进准备好的马铃薯和食用盐，这个时候一定要查验下马铃薯是否煮熟了，如果没煮开也会造成 马铃薯炸的不松脆，直到马铃薯煮开后捞起来控干水份或是放进阳光底下立即晾干。

4、煮开的马铃薯要冷冻

把晾干的马铃薯撒上适当的木薯淀粉，然后放进冰箱冷冻室里边开展冷冻，撒上淀粉是以便避免 马铃薯粘接结团，而且还能够消化吸收掉马铃薯上边不必要的水份。

5、马铃薯要炸2遍

在锅中倒进植物油，直到水温烧到6成热的情况下放入冷冻好的土豆条，先用低火炸3分鐘，然后捞起来直到水温再度上升的情况下再放入，那样历经了2遍煎炸的马铃薯色调更为金黄色，而且土豆条也是炸的较为透亮的。