作为食补材料的山药经常出现在我们的餐桌上。山药的做法有很多种，每种做法对它的营养保留不同，而且和什么食材搭配也会产生不一样的滋补和养生功效。那么山药怎么做菜好吃又养生呢？

炒山药

炒山药是所有山药的做法中最营养美味的，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。山药切成片或丝下锅和其他食材搭配爆炒，非常美味又营养。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒鸡丁、山药炒肉片、山药炒虾仁等。

炖山药

山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

煲山药粥

煮粥的时候加入切好的山药，还有几颗撕碎的红枣，熬出来的粥很合适老人孩子喝。因为老人孩子的的牙口都不太好，消化系统也比较弱，而山药粥很容易消化。此外，山药粥还很适合脾胃虚弱喝消化不良的人喝。

清蒸山药

如果是大病初愈，没有什么胃口，可以选择清蒸山药。把山药去皮切段后放入锅内蒸煮，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。