草莓酱不放柠檬可以吗 做果酱为什么要加柠檬汁
2021-08-14
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草莓酱不放柠檬可以吗
可以的。不过,还是比较推荐放柠檬的。加入柠檬是为了使味道清新,果酱不但要有甜味,而且要有水果的酸味,味道才会更加可口。草莓甜的,柠檬是酸的,酸甜可口。更重要的是柠檬可起到凝固的作用。等果酱稍放凉以后,就可以装入瓶中。柠檬汁可和水果中的天然果胶融合,起凝结的效果,使之快速粘稠。
做果酱为什么要加柠檬汁
果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。你做的果酱为什么感觉灰灰的,估计是没放柠檬汁。柠檬汁在制作果酱时,能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度等作用。而且,柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,能延长保质期,加入柠檬汁的草莓酱不会变色。
自制柠檬汁版的草莓酱
方法一:
材料:草莓300克、白砂糖100克、柠檬汁一大匙
做法:
1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中。
2、放入微波炉,加热约10分钟。加热时不需要用保鲜膜覆盖。
3、用竹勺(或铲)将草莓搅碎,搅拌。
4、加入柠檬汁后再搅拌,然后用微波炉加热5~8分钟。
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