冬季食物营养搭配

俗话说，“人靠衣装，马靠鞍，肉靠搭配好做菜。”

我们日常摄入的食物有几十种，每种食物含有的营养素不同。如果在膳食中将含有不同营养成分的几种食物巧妙搭配，既可很好地吸收营养，还能减少其副作用，令人体得到加倍的健康。

尤其是春节期间，家里各种食材，不能一通乱吃，否则还会生病，一定要学会这些食物“鸳鸯配”！

1、鱼肉+豆腐

补钙效果更牛

豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；

鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。

因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。

2、牛肉+土豆

补中益气，滋养脾胃

牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率，收到事半功倍的效果。

3、鸡肉+蘑菇

鲜味爆增

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。

这是因为：

蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐；

鸡肉含有丰富的肌苷酸盐。

在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。

4、猪肉+大蒜

增加维生素吸收

“吃肉不加蒜，营养减一半”

猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体停留时间也短。

如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，就会大大增加人体的吸收与利用。

5、猪肉+白菜

减少饱和脂肪酸对人的伤害

猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。

大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。

此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。

6、鸡蛋+百合

滋阴润燥，清心安神

百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。

推荐做法：百合鸡蛋糖水