水豆腐是大家都很喜欢吃的东西，每一次吃豆腐的情况下我还很好奇，本来便是黄豆怎么会变为那样呢？这在其中应当会有哪些东西吧？要不然为什么会定形呢？因此带著求知欲去在网上找寻材料，才知道原先做豆腐是需要熟石膏的呀！那麼做豆腐的石膏是什么？南豆腐别称石膏豆腐（东北三省称暖水豆腐），它应用的成形剂是熟石膏液，与嫩豆腐对比，材质较为滑嫩、细致，但是这并不是医院里用的熟石膏，千万不要弄错了。

嵌缝石膏的主要成分是碳酸氢钙，在制作豆腐的全过程中，起的功效是使豆桨中的大豆蛋白粉凝固，进而制做成水豆腐。水豆腐中具体含的石膏成分很少，绝大多数随水份外流了。熟石膏对身体没害，中医学上熟石膏還是中药材呢。熟石膏是用于点豆腐的，并且务必用食用石膏，在我国的标准名字为食品防腐剂碳酸氢钙。做豆腐要用服用级別的熟石膏，是熟石膏粉（生石膏加温至160度制取）15克（500克黄豆的量），放进盆中，添加相等调水成粘稠。用力或专用工具细心碾磨，挤碎融化后，添小量水开展稀释液。略等一会儿，颗粒物较粗的熟石膏向下沉定，取其混液预留，豆桨要烧开。把黏合剂倒进器皿内，充足搅拌后，马上把熟浆冲进去，称之为反点。点后马上盖上。胀浆约10分钟后，黄豆蛋白可凝结好，即制取味美且有营养成分的老豆腐。

大伙儿知道吧，水豆腐里的熟石膏是食用石膏，对人体没害。我是根据网上查询才考虑了我的好奇心。但是终究是网络查询的，還是有搞不懂的地区。等有时间到离我们家并不是太远的老大爷家找老大爷问一问，听闻老大爷之前做了水豆腐的。想一想还有点儿小兴奋呢！